{"id":6226,"date":"2011-06-08T15:22:00","date_gmt":"2011-06-08T15:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fraczinet.cl\/sitio\/2011\/06\/08\/aprende-a-leer-e-interpretar-las-etiquetas-de-los-alimentos\/"},"modified":"2022-09-26T00:04:11","modified_gmt":"2022-09-26T00:04:11","slug":"aprende-a-leer-e-interpretar-las-etiquetas-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fraczinet.cl\/sitio\/2011\/06\/08\/aprende-a-leer-e-interpretar-las-etiquetas-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Aprendamos A Leer Las Etiquetas De Los Alimentos"},"content":{"rendered":"

En el envase de un alimento podemos encontrar informaci\u00f3n de mucha utilidad para nosotros, y m\u00e1s aun, en el \u00e1rea de informaci\u00f3n nutricional que puede ayudarnos a seleccionar mejor los ingredientes que formar\u00e1n parte de nuestra dieta y as\u00ed, repercutir\u00e1n en la salud del organismo. Por eso, la revista Directo al Paldar<\/a> ofrece algunos datos \u00fatiles para aprender a leer e interpretar las etiquetas de los alimentos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 debemos mirar en una etiqueta?<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de visualizar la denominaci\u00f3n del producto es fundamental que al comprar un alimento prestemos atenci\u00f3n a la fecha de vencimiento o caducidad del producto, as\u00ed como tambi\u00e9n, a sus ingredientes y a su forma de conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Conocer estos datos nos ayudar\u00e1n a escoger el ingrediente apto para nuestra dieta, es decir, si somos al\u00e9rgicos a alguno de sus ingredientes descartaremos este alimento de inmediato, as\u00ed como tambi\u00e9n, si planeamos utilizarlo en el plazo de una semana y su fecha de caducidad est\u00e1 indicada para los pr\u00f3ximos 3 d\u00edas.<\/p>\n

Mirar la forma de conservaci\u00f3n es fundamental para obtener un plato sano y seguro, porque hay determinados productos que una vez abiertos no deben permanecer mucho tiempo en refrigerador o deben conservarse a determinada temperatura para no caer en riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Como el tema nos convoca, no podemos dejar de describir lo qu\u00e9 debemos mirar en las etiquetas en el \u00e1rea de informaci\u00f3n nutricional del producto. Adem\u00e1s de los ingredientes, all\u00ed debemos detenernos a los siguientes datos respecto a las calor\u00edas y los macronutrientes<\/p>\n

Porci\u00f3n consumida<\/span>: esto puede darnos una idea del tama\u00f1o de la raci\u00f3n que debemos ingerir. Hay productos en los que nosotros ingerimos menos de una porci\u00f3n y hay otros, como las patatas fritas de bolsa u otros snacks, donde la porci\u00f3n indicada en el envase suele ser muy inferior a lo que consumimos.<\/p>\n

Kcal o aporte energ\u00e9tico<\/span>: aqu\u00ed conviene mirar el aporte energ\u00e9tico de la porci\u00f3n si previamente visualizamos que la cantidad que consumimos es similar a la raci\u00f3n que se indica en el envase. De lo contrario, es conveniente estimar en base a la porci\u00f3n cu\u00e1nto ingerimos y de all\u00ed, calcular el aporte energ\u00e9tico prestando atenci\u00f3n a las calor\u00edas brindadas por cada 100 gramos.<\/p>\n

\u00c9ste \u00faltimo dato siempre debemos tenerlo en cuenta si queremos reducir al densidad cal\u00f3rica de la dieta. Ya que un producto que tenga m\u00e1s de 200 Kcal por cada 100 gramos es concentrado en energ\u00eda y favorecer\u00e1 una dieta de alta densidad energ\u00e9tica, mientras que un alimento cuyas calor\u00edas no superan las 100 Kcal por cada 100 gramos nos ayudar\u00e1 a disminuir la densidad cal\u00f3rica de la dieta.<\/p>\n

Aporte de grasas<\/span>: el aporte total de grasas es importante y para ello, debemos atender a los gramos de grasas por cada 100 gramos de alimento, siendo siempre recomendable que el producto no supere el 30%. Aunque si queremos una dieta baja en grasas lo ideal es escoger ingredientes con menos de 10 gramos de grasas por cada 100 gramos de alimento. Asimismo, sobre todo cuando el aporte de grasas es significativo, no podemos dejar de mirar cu\u00e1les son las grasas que brinda el alimento, ya que el predominio de grasas saturadas nos hablar\u00e1 de un producto desaconsejable si queremos cuidar la salud y el colesterol en sangre, mientras que un producto cuyas grasas son en su mayor\u00eda \u00e1cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados ser\u00e1 beneficioso para el organismo en conjunto. No podemos olvidar mirar si posee grasas trans, para ello, miraremos con detenimiento la informaci\u00f3n nutricional y adem\u00e1s, revisaremos sus ingredientes: si figura entre ellos aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado, el producto posee grasas trans.<\/p>\n

Aporte de hidratos de carbono<\/span>: tambi\u00e9n los visualizaremos por cada 100 gramos y en algunos casos, se detallan cu\u00e1les del total de los hidratos son az\u00facares, siendo aconsejable que la mayor parte de los productos que adquirimos no presenten m\u00e1s de un 10% de az\u00facares. Si no se describe cu\u00e1les son hidratos complejos y cu\u00e1les son az\u00facares o hidratos simples, podemos remitirnos a sus ingredientes y ver si presenta az\u00facar, fructosa, sacarosa o miel entre sus ingredientes. Si figuran estos nombres en su lista de ingredientes es porque el producto contiene az\u00facares simples y deben tenerse en cuenta en el caso de personas con triglic\u00e9ridos altos o diabetes, por ejemplo.<\/p>\n

Otros datos del etiquetado nutricional a considerar<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de las calor\u00edas y los macronutrientes debemos considerar otros datos del etiquetado nutricional que pueden ayudarnos a lograr una dieta saludable, ellos son:<\/p>\n

Fibra<\/span>: el aporte de fibra es fundamental porque nos habla indirectamente del \u00edndice gluc\u00e9mico del alimento, es decir, de cu\u00e1nto tarda en digerirse y en elevar la glucemia en el cuerpo, as\u00ed como tambi\u00e9n, la cantidad de fibra repercute en nuestra salud intestinal, en las defensas del organismo y en la saciedad que experimentamos al consumir el alimento. A diario debemos consumir alrededor de 30 gramos de fibra, por eso, un producto con buena proporci\u00f3n de fibra debe contener aproximadamente 10 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto.<\/p>\n

Sodio<\/span>: el aporte de sodio de un alimento interesa especialmente para aquellas personas con problemas cardiovasculares o hipertensi\u00f3n que deben llevar una dieta hiposodica. Para ello, es m\u00e1s sencillo mirar el aporte por cada 100 gramos de producto y escoger aquellos que aporten menor de 200 mg de sodio por cada 100 gramos de alimento Un producto con m\u00e1s de 200 mg de sodio por cada 100 gramos es considerado alto en sodio y con m\u00e1s de 1 gramo por cada 100 gramos es considerado alimento salado o muy rico en sodio.<\/p>\n

Calcio<\/span>: su aporte es interesante por la gran necesidad del organismo en este nutriente si queremos conservan el buen funcionamiento neuromuscular, as\u00ed como la salud de huesos y dientes. Un producto con m\u00e1s de 100 mg de calcio por cada 100 gramos es considerado fuente de calcio.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el porcentaje del valor diario o %VD?<\/span><\/p>\n

Con frecuencia vemos en la informaci\u00f3n nutricional junto a la cantidad nutrientes que aporta un alimento un dato denominado %VD, que no es m\u00e1s que el porcentaje que cubre determinada raci\u00f3n de alimento de las recomendaciones de ingesta para una persona.<\/p>\n

Es decir, a diario se aconseja a un adulto que requiere aproximadamente 2000 Kcal, consumir determinada cantidad de sodio, calcio, grasas, az\u00facares y dem\u00e1s. En base a este valor se indica cu\u00e1nto aporta (en porcentaje) una raci\u00f3n del alimento que estamos visualizando. As\u00ed, un alimento que tiene m\u00e1s de 20% VD de Kcal es alto, pues s\u00f3lo el consumo del mismo cubre un 20% de las calor\u00edas que necesitamos a diario.<\/p>\n

C\u00f3mo interpretar lo que dicen las etiquetas<\/span><\/p>\n

Con frecuencia los envases de los alimentos presentan denominaciones como \u201cbajo en sodio\u201d o \u201cbajo en az\u00facar\u201d pero para que sepamos si este dato es real o para que saquemos nuestra propia conclusi\u00f3n con s\u00f3lo mirar la informaci\u00f3n nutricional de un alimento, te mostramos c\u00f3mo interpretar lo que dicen los alimentos acerca del aporte de nutrientes en el etiquetado:<\/p>\n

Sobre el contenido de sodio<\/span>:<\/p>\n

– Se considera alto 1 gramo de sal o m\u00e1s por cada 100 gramos o 500 mg de sodio o m\u00e1s por cada 100 gramos.
\n– Se considera bajo 0.25 gramos de sal o menos por cada 100 gramos o 100 mg de sodio o menos por cada 100 gramos.<\/p>\n

Sobre el contenido de grasas totales<\/span>:<\/p>\n

– Se considera alto 20 gramos o m\u00e1s por cada 100 gramos
\n– Se considera moderado entre 5 y 20 gramos de grasa total por cada 100 gramos
\n– Se considera bajo cuando tiene menos de 5 gramos por cada 100 gramos de alimento.<\/p>\n

Sobre el contenido de az\u00facar<\/span>:<\/p>\n

– Se considera alto 10 gramos o m\u00e1s de az\u00facar por cada 100 gramos
\n– Se considera moderado entre 2 y 10 gramos de az\u00facar por cada 100 gramos
\n– Se considera bajo menos de 2 gramos de az\u00facar por cada 100 gramos.<\/p>\n

Conocer estos datos nos ayudar\u00e1 a saber qu\u00e9 leer y c\u00f3mo interpretar la informaci\u00f3n del etiquetado de los alimentos, de manera de favorecer la elaboraci\u00f3n de platos m\u00e1s sanos que contribuyan a cuidar de nuestro organismo.<\/p>\n

Despu\u00e9s de todo, la alimentaci\u00f3n es un gran determinante de nuestra salud y la misma comienza con la compra de alimentos que despu\u00e9s se incorporar\u00e1n a la cocina para dar origen a platos sabrosos que consumiremos.<\/p>\n

Fuente: Directo al Paladar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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